Spécial fêtes

 

 
Menu de la soirée du 31 décembre 2023
Dîner aux chandelles
 
 
Mise en bouche :

Saumon cru à la moutarde de Crémone cédrat
Pomme verte au wasabi
 
♦♦♦♦♦
 
 L'Entrée : 
 
Le Homard : La queue grillée, les pinces en raviole
Les têtes en bouillons au curry doux
Pomme verte et mangue en condiment
 
♦♦♦♦♦
 
 Le Plat:
 
Filet de bœuf farci de ris et foie gras en cuisson douce
Sauce à la royale truffée
Pomme anna et légumes d'hiver mijotés

 ♦♦♦♦♦

 
 Le Dessert :
 
Ananas à l'ananas sur un parfait à la gousse de vanille bourbon
Coulis de pomme verte
 
♦♦♦♦♦
 
3 mignardises sucrées
 
 
  • Prix du menu hors boissons : 96 € (NOUS SOMMES COMPLETS POUR CETTE SOIREE)
 
  • Arrivée souhaitée entre 19h30 et 20h15

  • Un acompte de 50 € par personne est demandé pour confirmation de réservation
    (par chèque, sur place ou par virement)

  • Demande de réservation à fabricefaucon@restaurantlessalesgosses.com

 

Nous ne proposerons que ce menu pour cette soirée

 

Formule déjeuner :

Chaque semaine du lundi au vendredi, le restaurant Les Sales Gosses à Strasbourg vous propose une formule pour le déjeuner avec au choix deux entrées et deux plats. Nous essayons chaque semaine de vous concocter des recettes gourmandes et des recettes plus diététiques.

NOUVEAU : Vous pouvez aussi chaque semaine découvrir une entrée et/ou un plat de la carte du moment dans la formule déjeuner

  • prix du menu : 20,80 €

Semaine du lundi 9 au vendredi 13 septembre 2024
(Si votre écran n'affiche pas la bonne semaine vous pouvez ré-actualiser la page ou F5)

Au choix en entrée :

Gravlax de saumon, crème d'aneth et petit mesclun au citron

ou

Œuf poché en piperade au chorizo sur un crostini au piment d'Espelette

ou

Entrée de la carte du moment avec un supplémént de 5,50 €

Cocotte d’escargots à la Saintongeaise au lard au vin de Bordeaux, pomme anna

Au choix en plat :

Filet de dorade sébaste snacké
Sauce putanesca et fine ratatouille Niçoise

ou

Suprême de pintade rôti
Jus de volaille au romarin de chez Coralie
Ecrasé de charlotte à l'ail doux et aux herbes

ou

Plat de la carte du moment avec un supplémént de 15,80 €

Pièce de bœuf Angus grillée, laquage d’un jus de viande et persillade Bordelaise, frites maison

 
***

 

Semaine du lundi 16 au vendredi 20 septembre 2024
(Si votre écran n'affiche pas la bonne semaine vous pouvez ré-actualiser la page ou F5)

Au choix en entrée :

"Ptit" Tartare de Bœuf Simmental, recette traditionnelle

ou

Cervelle des canuts comme à Lyon
Chiffonnade de Serrano et mouillettes de baguette
ou

Entrée de la carte du moment avec un supplémént de 3,50 €

Crème de moule comme une mouclade citron poivre, allumettes au sésame

Au choix en plat :

Paleron de bœuf cuit comme la grillade Saint Gilloise des bateliers du Rhône
Aubergine rôtie aux cèpes

ou

Filet de truite à l'unilatéral sur un risotto Milanais au parmesan
Crème de roquette au citron

ou

Plat de la carte du moment avec un supplémént de 13,80 €

2 pièces de porc fermier « Label Rouge »  cuisinées en cocotte, tarte feuilleté de cèpes à la Bordelaise

 

Semaine du lundi 23 au vendredi 27 septembre 2024
(Si votre écran n'affiche pas la bonne semaine vous pouvez ré-actualiser la page ou F5)

Au choix en entrée :

Velouté d'un bouillon de volaille en cressonnière
Crème fouettée au curry

ou

Pâté Breton aux herbes maison
Pickles de légumes et mesclun

ou

Entrée de la carte du moment avec un supplémént de 7.50 €

Tartare de bar au citron, granité d’huitre du bassin d’Arcachon et émulsion d’oursin

Au choix en plat :

Parmentier de gigot d'agneau à la mauresque

ou

Jalousie feuilletée de saumon, duxelles de champignons et fondue d'épinards
Beurre blanc et "Ptit" mesclun

Plat de la carte du moment avec un supplémént de 13.80 €

 

 Pavé de saumon rôti sur les ceps de vigne, jus au verjus et au raison, tourte de pomme de terre charlotte