Spécial fêtes

Notre 102 ème carte à découvrir à partir du 5 septembre au soir

Les Sales Gosses N° 102:  Fin d’été dans le Sud-Ouest, ou une promenade du Bassin d’Arcachon, aux collines boisées de Périgueux

LES ENTREES

  • Tourin à l’ail rose nouveau, supions au chorizo, croûton au Cantal 11,80 €

  • 3 charcuteries maisons (magret séché au foie gras, enchaud Périgourdin et rillettes de canard) autour d’un mesclun aux noix 15,80 €

  • Filets de maquereau marinés à cru au citron vert, 2 coulis acidulés tomate et concombre 14,50 €

  • Salade tiède haricots vert, vinaigrette aux noix et au Cabécou, chiffonnade d’enchaud Périgourdin 13,80 €

  • Tartare de bar, granité d’huitre du bassin et espuma de crabes 17,50 €

  • Foie gras de canard, cuit en terrine de porcelaine, chutney d’un confit d’oignons au Gaillac   18,80 €

 

LES PLATS

  • Raviole d’un daube de canard et pruneau d’Agen au vin de Gaillac 22,80 €

  • Filet de truite à l’unilatéral, jus de viande aux myrtilles, Tatin d’échalotes 26,50 €

  • Darne de colinot sauvage rôti, sucs de persil plat et coques, tarte feuilleté de caviar d’aubergine et cèpes 32,50 €

  • Magret de canard farci aux cèpes et au jambon cru, jus de rôtissage et tourte de charlotte 30,70 €

  • Pavé de rumsteack Angus grillé sur un croûton au foie gras, lardons et sauce Sarladaise à la truffe noire 35,80 €

  • Dos de cabillaud en croûte d’algues, sauce d’une mouclade safran curry et croustillant d’un risotto aux girolles 29,60 €

 
 

Semaine du mardi 19 au vendredi 22 septembre 2023
(Si votre écran n'affiche pas la bonne semaine vous pouvez ré-actualiser la page ou F5)

Au choix en entrée :

Terrine de foie de volaille maison
Mesclun au xérès

ou
 
Bouillon d'une poule au pot en velouté et au cresson
Fouettée au curry madras

Au choix en plat :

Filet de cabillaud rôti, sauce douce à la moutarde "savora" et aux herbes
Purée de pomme de terre à l'Isigny

ou

Onglet de veau aux girolles, jus légèrement crémé
Gratin de légumes au parmesan