Un restaurant, des produits frais, à Strasbourg : Les Sales Gosses vous invitent au voyage !

 

Les Sales Gosses à emporter :

* Vous choisissez dans la carte ci-dessous.
* Tous nos plats sont conditionnés en liaison froide de manière à se conserver jusqu'à 3 jours dans votre réfrigérateur.
* Vous commandez par téléphone ou par mail (pour le déjeuner, pensez à anticiper vos cammandes)
* Vous passez cherchez votre commande du lundi au jeudi entre 11h00 et14h00 et de 17h00 à 18h00. Et le vendredi et samedi entre 11h00 et 18h00.

Pour le déjeuner en semaine, sur demande nous pouvons aussi vous chauffer le plat que vous aurez choisi
(à préciser impérativement à la commande)

Commande au 03 88 25 55 44 ou
par mail : fabricefaucon@restaurantlessalesgosses.com


 

LES ENTREES



  • Cocotte d’escargots à la Provençale 9,50 €
     
    Un recette provençale traditionnelle que nous vous proposons régulièrement à la carte. Des escargots dans une compotée de tomate légèrement relevée, et un beurre composé de jambon, cèpes, amandes et herbes. Le tout surmonté d’un feuilletage. Cette entrée vous est servie en barquette à enfourner 10 à 12 mn à 170°C.

  • Artichauts à la barigoule 8,30 €
    Un classique de la cuisine Provençale. Des artichauts, cuits à l’étouffée avec un lard paysan séché des carottes et de l’échalote dans un bouillon au vin…. C’est simple et c’est bon ;) Servi sous vide il vous suffira de les tiédir en les plongeant 2 à 3 mn dans de l’eau frissonnante.

  • Crème de chèvre frais aux olives et à la coriandre sur une salade de légumes tomate/xérès  : 7,50 €
    Des légumes poêlés, liés avec une compotée de tomate au balsamique et surmontés d’une crème de fromage de chèvre frais aux olives Kalamata et de coriandre hachée. Nous vous conseillons de l’accompagner avec du bon pain grillé.

  • Filets de sardine marinés à cru sur une salade de moules : 8,80 €
    Les première sardines de la saison, en filets et marinées au citron et à l’huile d’olive.  Ils sont accompagnés d’une salade de moules assaisonnées d’une vinaigrette de jus de la marinière, citron et huile d’olive.
    Il ne manque que le bruit des vagues ^^

  • Pot de lapin au foie gras, crème d’estragon 9,50 €
    Du lapin fermier, cuit en pot. Nous avons ensuite rassemblé la viande du lapin, du foie gras et le bouillon refroidi…un vrai classique de cuisine. Pour l’accompagner vous trouverez à part une crème à l’estragon à utiliser comme condiment

  • Pâté en croûte de légumes vert et volaille fermière,  8,70 €
    Artichaut, fèves, asperges vertes, petits pois, oignons nouveaux, blettes….chaque légume a été étuvé et mélangé dans une farce de volaille fermière : une vrai goût de printemps J Pour accompagner ce pâté croûte, une salade de mâche avec une vinaigrette framboise et graine de moutarde

  • Foie gras de canard et chutney d'oignon 11,50 € les 100 g
    Une recette que les habitués des Sales Gosses retrouve sur toutes nos cartes. Nous vous proposons tout au long de l'année notre foie gras de canard entier et maison, cuit en terrine de porcelaine et accompagné de chutney d'oignons. Nous vous le conditionnons à partir de 100 g. Vous choisissez le poids désiré (de 100g en 100g) et nous vous le trancherons selon votre commande. Ce produit est emballé sous vide. Nous vous conseillons de d'ouvrir le sac sous vide environ 30 mn avant de le consommer tout en le maintenant au frais. Au moment de le déguster tranchez le et accompagnez-le du chutney d'oignons et éventuellement d'un bon pain de campagne toasté ou frais selon votre goût.

 

 

LES PLATS - LES TOURTES


  • Spare-ribs au miel et aux épices 17,50 €
    Une recette hors-thème.  Mais vous êtes nombreux à nous demander les ribs des Copains Débarquent….alors les voilà J Conditionnée sous vide, la recette se réchauffe dans de l’eau frissonnante une quinzaine de minute. Ce plat est accompagné d’un gratin de courge au lard paysan et au parmesan à réchauffer au four à 170°C.

  • Sauté de volaille fermière aux olives et au romarin, jus corsé : 15,80 €
    Une belle recette de volaille fermière cuite en cocotte dans un jus d’abatis avec du romarin et de bonne olives. Conditionnée sous vide, la recette se réchauffe dans de l’eau frissonnante une quinzaine de minute. Ce plat est accompagné d’un gratin de courge au lard paysan et au parmesan à réchauffer au four à 170°C

  • Cocotte luttée de cabillaud  aux girolles sur une fondue de poireau 17,80 €
    Du cabillaud, des girolles poêlées, une fondue de poireau, des petites rattes confites et une crème de jus de moules aux échalotes.  L’ensemble est servi dans une tourtière en aluminium luttée au feuilletage. Il vous faudra enfourner dans un four bien préchauffé à 180°C : Cuisson 20mn
    Attention c’est chaud :D

  • Jarret de veau façon Marengo, jardinière printanière : 17,80 €
    Une belle recette de veau ; du jarret confit plusieurs heures dans un fond de tomate au vin blanc. En accompagnement le printemps s’invite avec des asperges vertes, des navets nouveaux, des carottes fanes, des oignons nouveaux…. Conditionnée sous vide, la recette se réchauffe dans de l’eau frissonnante une quinzaine de minute. Même principe pour les légumes mais seulement 3 minutes.

  • Lasagne de bœuf aux jeunes pousses d’épinards, ricotta et parmesan : 15,50 €
    Une recette que nous vous proposons régulièrement  et que nous avons adaptée à la vente à emporter. Nous vous la servons sous forme d’une lasagne. Vous y retrouverez tous les éléments d’une daube provençale. Nous y avons ajouté de la pâte fraîche, une fondue de jeunes pousses et de la ricotta et du parmesan. A réchauffer au four à 170 °C une vingtaine de minute.

  • Filet mignon de veau à basse T°, marmalade choriz'O'ignon 19,50 € (à partir du mardi 9 mars)
    La viande a été colorée puis cuite à basse T° afin d'en garder la tendreté. En accompagnement le printemps s’invite avec des asperges vertes, des navets nouveaux, des carottes fanes, des oignons nouveaux…. A part vous trouverez une marmelade de chorizo confit (à servir froid). La remise en température demande un peu d'attention. Vous pouvez rechauffer la viande dans de l'eau à 60°C, ou si vous n'avez pas de sonde, faites frissoner de l'eau, éteignez le feu sous l'eau et plongez la viande une dizaine de minute dans l'eau. Pour les légumes 3 mn en eau frissonante. Vous avez tous les éléments pour dresser une superbe assiette : à partager #lessalesgossesstrasbourg

  • Tourte de canard au foie gras pour 4 personnes 36.00 €
    Une recette que nous vous avons servi lors de notre carte "escapade en Normandie". Une farce à base de canard, de cochon fermier et de foie gras. Il s'agit d'un plat à partager à 4 personnes. Enfourner la tourte à 170/180 ° durant une vingtaine de minutes. Piquer le milieu de la tourte avec un petit couteau, si le couteau est encore froid laissez quelques minutes supplémentaires au four. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte.

  • Tourte vigneronne au Riesling pour 4 : 30.80 €
    Une recette classique de la région...et c'est bon 😊  Une farce de cochon fermier d'herbes et de vin de Riesling. Il s'agit d'un plat à partager à 4 personnes. Enfourner la tourte à 170/180 ° durant une vingtaine de minutes. Piquer le milieu de la tourte avec un petit couteau, si le couteau est encore froid laissez quelques minutes supplémentaires au four. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte.


 

 LES DESSERTS

 
  • Tiramisu caramel au beurre salé et sablé breton 5,50 €
    Que dire de plus ? Vous le connaissez tous 😉

  • Entremet VKC 6,50 €
    Une crème onctueuse au chocolat noir surmontée d'un biscuit vanille et d'une mousse expresso

 

A venir ...
Nous espérons vous retrouvez rapidement. Nous en savons à ce jour autant que vous. Nous serons de retour dès lors que nous en aurons la possibilité avec notre nouvelle escapade :

Les Sales Gosses N°87 :