Un restaurant, des produits frais, à Strasbourg : Les Sales Gosses vous invitent au voyage !


 

Les Sales Gosses N° 107 :  en Pays Basque, de la plage de Biarritz à la forteresse de San Sebastian, une cuisine au fort caractère

LES ENTREES

  • Chipiron (encornet) farci au jambon de Bayonne, sauce à l’encre, sur une fondue de jeunes pousses 13,70 €

  • Asperges violettes légèrement fumées, marinade d’huile d’olive au basilic et basquaise froide (V) 11,70 €

  • Tartare de quasi de veau et encornet snacké, mousseline de petit pois et crème d’anchois 14,50 €

  • Planchette de tapas basques : tortilla de patata, œuf cocotte au piquillos et jambon cru, boudin piment amandes,champignon farci à l’Ossau-Iraty, et jambon de Bayonne  17,30 €

  • Thon cru passé à la flamme, huile d’ail, radis daïkon et graine de moutarde au piment d'espelette 13,50 €

  • Foie gras de canard, cuit en terrine de porcelaine, chutney d’oignons d’une sangria  18,80 €

 

LES PLATS

  • Suprême de volaille rôti  et jambon de Bayonne snacké, piperade Basquaise et galette de risotto au safran 21,70 €

  • Pavé de thon rôti sur une salade tiède de charlotte au piquillos – 3 condiments : encre, piquillos et ail 25,50 €

  • Rumsteack Angus  grillée et boudin blanc au piment d’Espelette et Ossau-Iraty, une très traditionnelle Béarnaise,  et frites maison 29,30 €

  • Darne de merlu sauvage piqué à l’ail doux, façon Koskera, asperges poêlées et polenta moelleuse 28,80 €

  • Ttoro : Marmite de lotte, congre, merlu et coquillages  dans un bouillon de poisson et  tomate légèrement relevé 32,80 €

  • Pluma «Rouge » de Cochon Ibérique en chapelure d’épices sur une tarte fine façon « Taola » marmelade et légumes croquants 34,70 €
  • Jardin Basque sur une grande planchette (V) 22 €

 

 LES DESSERTS

LES CLASSIQUES DES SALES GOSSES :

  •  L'incontournable des Sales Gosses : Tiramisu sur un sablé breton et caramel au beurre salé 8,80 €

  • Fondant tiède au chocolat noir et glace au chocolat maison 9,80 €

  • Le préféré de Papa : Nougat glacé aux pistaches et au Grand Marnier, coulis de griottes 9,80 €

LES DESSERTS DU MOMENT :

  • 1000 feuilles d'une crème "Dulce de leche", jus d'agrume au balsamique blanc 9,80 €
     
  • Entrement vanille cointreau, cœur de fraises, sur un petit LU de Nantes 9,80 €

  • Fine tartelette orange pamplemousse, sur une crème d'orange, et sorbet yuzu 9,80 €

  • Notre sélection du moment de glace et sorbet maison 2,50 la boule

 

A venir ...
Nous vous proposons cette carte jusqu'au 18 mai  2024 et à partir du 21 mai, nous vous proposerons une nouvelle escapade culinaire :

Les Sales Gosses N°108 : Nous vous accueillerons dans notre nouvelle salle avec pour la première fois un best off de vos recettes estivales préférées !