- Spare-ribs au miel et aux épices 17,50 €
Une recette hors-thème. Mais vous êtes nombreux à nous demander les ribs des Copains Débarquent….alors les voilà J Conditionnée sous vide, la recette se réchauffe dans de l’eau frissonnante une quinzaine de minute. Ce plat est accompagné d’un gratin de courge au lard paysan et au parmesan à réchauffer au four à 170°C.
- Sauté de volaille fermière aux olives et au romarin, jus corsé : 15,80 €
Une belle recette de volaille fermière cuite en cocotte dans un jus d’abatis avec du romarin et de bonne olives. Conditionnée sous vide, la recette se réchauffe dans de l’eau frissonnante une quinzaine de minute. Ce plat est accompagné d’un gratin de courge au lard paysan et au parmesan à réchauffer au four à 170°C
- Cocotte luttée de cabillaud aux girolles sur une fondue de poireau 17,80 €
Du cabillaud, des girolles poêlées, une fondue de poireau, des petites rattes confites et une crème de jus de moules aux échalotes. L’ensemble est servi dans une tourtière en aluminium luttée au feuilletage. Il vous faudra enfourner dans un four bien préchauffé à 180°C : Cuisson 20mn
Attention c’est chaud :D
- Jarret de veau façon Marengo, jardinière printanière : 17,80 €
Une belle recette de veau ; du jarret confit plusieurs heures dans un fond de tomate au vin blanc. En accompagnement le printemps s’invite avec des asperges vertes, des navets nouveaux, des carottes fanes, des oignons nouveaux…. Conditionnée sous vide, la recette se réchauffe dans de l’eau frissonnante une quinzaine de minute. Même principe pour les légumes mais seulement 3 minutes.
- Lasagne de bœuf aux jeunes pousses d’épinards, ricotta et parmesan : 15,50 €
Une recette que nous vous proposons régulièrement et que nous avons adaptée à la vente à emporter. Nous vous la servons sous forme d’une lasagne. Vous y retrouverez tous les éléments d’une daube provençale. Nous y avons ajouté de la pâte fraîche, une fondue de jeunes pousses et de la ricotta et du parmesan. A réchauffer au four à 170 °C une vingtaine de minute.
- Filet mignon de veau à basse T°, marmalade choriz'O'ignon 19,50 € (à partir du mardi 9 mars)
La viande a été colorée puis cuite à basse T° afin d'en garder la tendreté. En accompagnement le printemps s’invite avec des asperges vertes, des navets nouveaux, des carottes fanes, des oignons nouveaux…. A part vous trouverez une marmelade de chorizo confit (à servir froid). La remise en température demande un peu d'attention. Vous pouvez rechauffer la viande dans de l'eau à 60°C, ou si vous n'avez pas de sonde, faites frissoner de l'eau, éteignez le feu sous l'eau et plongez la viande une dizaine de minute dans l'eau. Pour les légumes 3 mn en eau frissonante. Vous avez tous les éléments pour dresser une superbe assiette : à partager #lessalesgossesstrasbourg
- Tourte de canard au foie gras pour 4 personnes 36.00 €
Une recette que nous vous avons servi lors de notre carte "escapade en Normandie". Une farce à base de canard, de cochon fermier et de foie gras. Il s'agit d'un plat à partager à 4 personnes. Enfourner la tourte à 170/180 ° durant une vingtaine de minutes. Piquer le milieu de la tourte avec un petit couteau, si le couteau est encore froid laissez quelques minutes supplémentaires au four. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte.
- Tourte vigneronne au Riesling pour 4 : 30.80 €
Une recette classique de la région...et c'est bon 😊 Une farce de cochon fermier d'herbes et de vin de Riesling. Il s'agit d'un plat à partager à 4 personnes. Enfourner la tourte à 170/180 ° durant une vingtaine de minutes. Piquer le milieu de la tourte avec un petit couteau, si le couteau est encore froid laissez quelques minutes supplémentaires au four. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte.
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