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Chez nous depuis 2008 c’est le patron qui est en cuisine !
…Notre restaurant à Strasbourg : l’idée…
6 entrées, 6 plats et une nouvelle carte toutes les 6 à 7 semaines, qui se proposent à chaque fois de visiter une région ou un terroir. Systématiquement, une ou deux recettes typiques des endroits visités, le reste de la carte étant une interprétation plus libre et plus personnelle de Fabrice autour des produits régionaux.
Tous nos produits sont frais, achetés chaque jour, transformés et cuisinés sur place. Depuis juillet 2014 le restaurant bénéficie du Label « Maître restaurateur » .
Côté salle, pas de carte à proprement parler mais une ardoise que l’on vient vous « raconter » à chaque table avant la prise de commande. Pour le déjeuner, pour un budget malin nous vous proposons notre formule déjeuner, avec 2 entrées et 2 plats au choix (1 viande et 1 poisson) à redécouvrir chaque semaine.
La carte des vins, quant à elle se compose d’une vingtaine de crus, proposés au verre, en carafe ou à la bouteille, et de quelques coups de cœur uniquement en bouteille. Pour chacune des cartes Fabrice vous sélectionne une ou deux suggestions pour parfaire l’accord « mets et vins »
Infos pratiques ici
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Simone est encore en Bretagne jusqu’au 28 juin !
Avec ce temps estival le chef nous a concocté une nouvelle recette pour remplacer la soupe de mogette.
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Toujours autour d’une belle mogette de Vendée en salade tiède, un filet de maquereau mariné a cru, gelée de cidre breton et pickles de chou fleur ⛵️⛵️⛵️
Une belle recette pour commencer l’été !
Et une carte à découvrir encore pour quelques jours.
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La carte N° 115 : Escapade en Bretagne par les chemins douaniers, de Cancale à Guérande
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LES ENTRÉES :
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- Très classique pâté Breton aux herbes, salade de pomme Reinette à la moutarde et à la crème 12,50 €
- Artichaut en espuma truffé, chips et barigoule au cidre Breton – Noisettes en vinaigrette (V) 14,50 €
- Ceviche de dorade royale mariné dans une huile d’agrumes, radis daïkon et coulis d’algues fraîches 17,50 €
- Mogettes de Vendée en salade tiède, filets de maquereau marinés à cru, gelée de cidre et pickles de chou-fleur14,80 €
- Langoustine en tartare au citron confit, chantilly de petit pois et crumble de sarrasin 19,80 €
- Foie gras de canard maison cuit en terrine de porcelaine, chutney d’oignons au vin 18,80 €
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LES PLATS :
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- Poitrine de cochon « Label Rouge » rôtie au miel de sarrasin, jus corsé et purée à la Guémené 24,50 €
- Tronçon de lotte rôti au beurre d’algues, sur un risotto de sarrasin à la crème fraîche, jus de langoustine 35,50 €
- Cocotte de tendron de veau braisé au Muscadet, légumes nouveaux et rattes confites au beurre salé 29,70 €
- Pièce de bœuf Angus grillée, une galette garnie d’un condiment d’oignons et sauce d’un cari de Saint Malo, frites maison 32.50 €
- Filet de truite de mer à l’unilatéral, chou fleur de Bretagne en cromesquis et en mousseline, beurre blanc au cidre 29,50 €
- Cotriade de Bretagne servi en soupière : version Bretonne de la bouillabaisse, dans un bouillon de poissons 36,80 €
- Risotto de sarrasin à la crème fraîche et aux légumes nouveaux (V) 22,80 €
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Réservation au 03 88 25 55 44
ou en ligne :
www.restaurantlessalesgosses.com/reservation/
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Pour cette dernière semaine du printemps le chef nous propose une formule déjeuner très estivale 🌻🌞⛵️
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Notre formule déjeuner du lundi 16 au vendredi 20 juin 2025
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AU CHOIX EN ENTRÉE :
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Tartare de thon en piperade au xérès, coulis de la piperade
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ou
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Samosa de chèvre cendrée aux fruits séchés, mesclun
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AU CHOIX EN PLAT :
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Filet de dorade sébaste, une Béarnaise d’artichaut à l’estragon
Pois gourmands tièdes
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ou
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Magret de canard rôti – Sauce Bigarade aux cerises noires
Gratin Dauphinois
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Réservation au 03 88 25 55 44
ou en ligne :
www.restaurantlessalesgosses.com/reservation/
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Comme un air d’été sur le boulevard Clemenceau 🌞🌞🌞
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Réservation au 03 88 25 55 44
ou en ligne
www.restaurantlessalesgosses.com/fr/restaurant-strasbourg-kable-9
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Notre formule déjeuner du mardi 10 au vendredi 13 juin 2025
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Au choix en entrée :
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Rillettes de saumon frais et fumé, mesclun au citron
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Tomate cœur de bœuf, vinaigrette d'un gaspacho, melon et ricotta au thym
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Au choix en plat :
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Ribs de cochon caramélisés au miel et aux épices - Légumes croquants
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ou
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Pavé de thon mariné et snacké, sauce tomate Sicilienne
Polenta à la tomate confite et aux olives
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Réservation au 03 88 25 55 44
ou en ligne
www.restaurantlessalesgosses.com/fr/restaurant-strasbourg-kable-9
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Un nouvelle formule déjeuner très gourmande pour une très longue semaine 😉
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Notre formule déjeuner du lundi 2 au vendredi 6 juin 2025.
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Au choix en entrée :
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Asperges d'Alsace, vierge d'un œuf mollet aux herbes
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Terrine de porcelet aux aromates, mesclun balsamique
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Au choix en plat :
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Filet de saumon à l'unilatéral, fromage frais au citron et aux herbes
Ecrasé de charlotte aux olives
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ou
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Suprême de volaille jaune rôti
Condiment catalan aux piquillos et aux noisettes
Courgette grillée et fêta
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Réservation au 03 88 25 55 44
ou en ligne
www.restaurantlessalesgosses.com/fr/restaurant-strasbourg-kable-9
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Notre formule déjeuner du lundi 26 au vendredi 30 mai 2025 (sauf Ascension)
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Au choix en entrée :
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Tartare de saumon à la crème d'Isigny, aneth et citron
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Emincé de melon Charentais et chiffonnade de Serrano - Sirop de porto
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Au choix en plat :
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Viennoise de cabillaud en croûte d'herbes
Jus de volaille à la bière blonde
Purée crécy
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ou
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Vitello-tonato dans les règles de l'art
Crostini d'herbes fraîches et "potatoes" au thym
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Réservation au 03 88 25 55 44
ou en ligne
www.restaurantlessalesgosses.com/fr/restaurant-strasbourg-kable-9
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Cette semaine le chef nous propose une formule déjeuner à l’accent déjà très estival 🌞🌞🌞
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Notre formule déjeuner du lundi 19 au vendredi 23 mai 2025
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Au choix en entrée :
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Tomates "Ananas" et "Cœur de bœuf" en carpaccio
Mozzarella di buffala au pesto
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Tartare de quasi de veau aux noisettes et à l'estragon
Espuma de lard fumé
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Au choix en plat :
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Filet de loup de mer et moules comme un Ttoro du Pays Basque
Grenailles rôties
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Pluma de cochon sur une pissaladière
Jus corsé et légumes croquants
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Réservation au 03 88 25 55 44
ou en ligne
www.restaurantlessalesgosses.com/fr/restaurant-strasbourg-kable-9
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