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Les Sales Gosses N° 120 : La Guadeloupe et la Martinique, de la plage des Amandiers à la Pointe du Diamant ; une escapade au cœur de la cuisine des Antilles

Nous commençons cette carte pour le dîner du mardi 13 janvier

Les entrées

Velouté de Giromon
12,80 € :

au lait de coco, citron vert avec une pointe de muscade et de gingembre  (VG)

Pâté Créole
14,70 €

aux épices douces et au Vieux Rhum, pickles d’ananas

3 Accras :
15,50 €

 3 Accras sur un rougail tomate et citron vert : Morue, boudins Antillais et Z’habitants

Le Marlin :
17,80€

Tataki de marlin mariné au citron vert et à l’habanero, condiment de mangue et coriandre  

Crabe aux cacahuètes
18,50 €

 à l’étuvée de cive et de coriandre, servi en aumônière de feuille de bananier

Foie gras :
18,80 €

Foie gras de canard au gingembre confit, cuit en terrine de porcelaine, chutney de mangue verte

Les plats

Le Cochon :
24,80

Poitrine de porc « Label Rouge »comme un cochon roussi, tartine de boudin Antillais, daube de banane au lard et frites de patates douce 

Le classique de nos cartes Antillaises :
27,80 €

Blaff de Mahi-Mahi et grosse gambas dans un bouillon relevé, croustillant de risotto au lait coco et « spicy ananas »

Pièce de bœuf grillée
29,80 €

Pièce de bœuf grillée et laquage à la graine de bois d’Inde, condiment d’oignons et la goyave et frites maison

Le Colombo :
28,50 €

Joues de bœuf braisées en Colombo comme sur la plage de Cluny, mousseline de giromon condimentée

Vivaneau Sauvage
33,80 €

Filet de vivaneau sauvage mariné à l’Antillaise puis rôti, « Sauce Chien » et accras de malanga

Saint-Jacques
36,50 €

Noix de saint-jacques rôties au beurre de citron vert, mousseline d’igname aux pistils de safran

Jardin Antillais
22,80 €

Une grande planchette comme un jardin Antillais (V)

Les desserts

LES DESSERTS DU MOMENT

Châtaigne et coco
9,80

Mont-blanc au cœur de coco et de meringue

Banane flambée
9,80 €

1000 feuilles de bananes flambées au rhum brun, et crème vanille. Sauce caramel au rhum

Crème brulée
9,80 €

parfumée à la menthe fraîche, glace noix de coco maison

Le triple Normand
9,80 €

Une compotée de pomme, un insert de cidre, le tout surmonté d’une chantilly caramel et d’éclats de crumble

Notre sélection du moment de glace et sorbet maison
2,50 € *

*La boule

LES CLASSIQUES DES SALES GOSSES

L'incontournable des Sales Gosses
8,80 €

Tiramisu sur un sablé breton et caramel au beurre salé

Le préféré de Papa
9,80 €

Nougat glacé aux pistaches et au Grand Marnier, coulis de griottes

A venir …
Nous vous proposons cette carte jusqu’au 7 mars 2026 et à partir du 10 mars au soir au soir,  pour la 121ème carte nous vous proposerons une nouvelle escapade en Pays Flamand !