Cuisine 100 % maison produite tous les jours avec des produits frais

Les Sales Gosses N° 119 : Une escapade culinaire autour de vos recettes préférées des dernières saisons, ou comme un air de fêtes au cœur de l’hiver

Le menu de la St Sylvestre se trouve en bas de page

Les entrées

Le Périgord

12,80 € :

Soupe de châtaigne au céleri et au lard paysan, fouettée à la cardamone (aussi en version végé)

Pays Basques :

14,70 €

Chipiron farci au jambon de Bayonne, sauce à l’encre, sur une fondue de jeunes pousses

La Guadeloupe :

15,50 €

La morue : déclinaison autour d’acras, d’un féroce d’avocat et d’un trempage, rougail tomate citron vert

Le Beaujolais :

17,80€

Dodine de canard au foie gras et truffe noire, salade de mâche et craquelin aux épices

Le Cap-Ferret

18,50 €

Carpaccio de saint jacques, marinade truffe noire et citron, charlotte et mâche

Le classique des Sales Gosses :

18,80 €

Foie gras de canard, cuit en terrine de porcelaine, chutney d’oignons au Gaillac

Les plats

Terroir Parisien :

23,80

Croustillant de pied de cochon Florentine, œuf mollet et sabayon à la graine de moutarde, mesclun

La Savoie :

27,50 €

Risotto de crozets au jambon de montagne et à la truffe noire, émulsion de Beaufort

La 100 ème Carte :

29,80 €

Pièce de bœuf Angus marinée « Jamaïque » et grillée sauce BBQ au café fort, frites maison

La Corse :

29,50 €

Filet de maigre rôti aux agrumes marinés, émulsion d’un jus de crabe et gratin de légumes d’hiver crumble noix et châtaigne

Ma Normandie :

34,80 €

La côte de veau du dimanche de Maman Jo, flambée au Calvados, jus très légèrement crémé, jalousie aux pommes rainette, lard. Cromesquis de Livarot

Marseille :

35,50 €

Notre interprétation de la Bouillabaise, dans une soupe de poissons de roche accompagnée de rouille et de croûtons

Risotto de crozet

22,80 €

à la truffe noire et espuma de Beaufort (V)

Les desserts

LES DESSERTS DU MOMENT

Châtaigne et coco

9,80

Mont-blanc au cœur de coco et de meringue

Chocolat et framboise

9,80 €

Biscuit moelleux au cacao, surmonté d’une mousse au chocolat, coulis de framboise

Crème brulée

9,80 €

parfumée à l’amaretto et accompagnée d’une glace « Créma della Nonna »

Le triple Normand

9,80 €

Une compotée de pomme, un insert de cidre, le tout surmonté d’une chantilly caramel et d’éclats de crumble

Notre sélection du moment de glace et sorbet maison

2,50 € *

*La boule

LES CLASSIQUES DES SALES GOSSES

L'incontournable des Sales Gosses

8,80 €

Tiramisu sur un sablé breton et caramel au beurre salé

Le préféré de Papa

9,80 €

Nougat glacé aux pistaches et au Grand Marnier, coulis de griottes

Prix du menu : 102,00 € par personne
(Hors boissons)

Réservation en ligne : un acompte de 50 € par place réservée est demandé

Menu de La Saint Sylvestre

« Diner aux chandelles »

Mise en bouche
Saint jacques juste tiédies, beurre au citron vert et caviar

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En entrée :
Raviole de crabe, tagliatelles de seiche et bisque au kumbawa

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Le plat :
Bœuf à la royale, foie gras poêlé et truffe
Poires rôties et salsifis confits

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Le dessert :
Parfait glacé banane citron vert
Chantilly Jivana
Croustillant de chocolat lait et coulis fruits de la passion

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Les mignardises

A venir …
Nous vous proposons cette carte jusqu’au 10 janvier 2025 et à partir du 13 janvier au soir au soir, pour la 120 ème carte nous vous proposerons une escapade aux saveurs des Antilles, de Sainte Rose en Guadeloupe, à la Pointe du Diamant de la Martinique