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Les Sales Gosses N° 125 : Escapade dans le Périgord Noir, la cuisine de d’Artagnan du marché au gras de Sarlat aux rives de la Dordogne

Les entrées

Port Sainte-Foy

12,80 € :

Bouillon de poule au foie gras et à la truffe, biscuit moelleux aux noix et à la graisse de canard

Tourtoirac

13,70 €

Mousseline de charlotte, poêlée de girolles et magret fumé par nos soins
(option végétarienne possible)

Le Bugne

15,80 €

Artichaut Périgourdin : un œuf mollet, du foie gras et une crème truffée, accompagnés de sablés au parmesan

Sarlat

19,50 €

Ceviche de noix de saint jacques mariné dans une huile de homard, condiment citron et truffe noire

Montbazillac

15,50 €

4 charcuteries maisons (magret fumé, enchaud Périgourdin, rillettes de canard et copeaux de foie gras) autour d’un mesclun aux noix

Les Classique des Sales Gosses :

18,80 €

Foie gras de canard, cuit en terrine de porcelaine, chutney d’oignons au vin de Gaillac

Les plats

Saint-Privat

24,80

Croustillant de pied de cochon aux châtaignes et au foie gras , jus truffé, fruits et légumes d’automne

Périgueux

25,60 €

Cassoulet du Périgord « tout canard »
(avec une tranche de foie gras poêlé + 8 €)

Bergerac :

29,80 €

Filet de truite à l’unilatéral, espuma de châtaigne, et gnocchis au cabécou du Périgord, vinaigrette tiède à la noix

La Roque Gageac

36,80 €

Darne de merlu sauvage, servie sur une tarte feuilletée de cèpes et d’aubergine, couteaux rôtis au beurre de cèpes, jus d’écrevisses

Limeuil

29,80 €

Magret de canard farci aux cèpes et au jambon cru, puis grillé, Jus au Xérès et pommes grenaille à l’échirlète

Brantôme

32,60 €

Pièce de bœuf simmental grillée, sur une tartine de foie gras, sauce Périgueux et frites maison

Planchette d'une jardin des berges de la Dordogne

22,80 €

Une grande planchette comme un jardin Périgourdin (V)

Les desserts

LES DESSERTS DU MOMENT

La myrtille

10,50 €

Dans l’idée d’un cheesecake, une compotée de myrtille, de la de glace yaourt, une mousse d’un cheesecake au siphon, et des éclats de crumble

La Mirabelle

10,50 €

Compotée de Mirabelles tièdes, façon Melba

Crème brûlée

10,50 €

parfumée au Calvados et sorbet poire maison

Le Chocolat

10,50 €

Biscuit moelleux au chocolat extra noir, crème montée à la reine des prés

Notre sélection du moment de glace et sorbet maison

2,80 € *

*La boule

LES CLASSIQUES DES SALES GOSSES

L'incontournable des Sales Gosses

9,50 €

Tiramisu sur un sablé breton et caramel au beurre salé

Le préféré de Papa

10,50 €

Nougat glacé aux pistaches et au Grand Marnier, coulis de griottes

A venir …
Nous vous proposons cette carte jusqu’au 07 novembre 2026 et à partir du 10 novembre au soir, pour la 126ème carte :

Le Chef vous propose de découvrir ou re-découvrir vos recettes préférées des 2 dernières saisons (n’hésitez pas à lui demander ce que vous aimeriez retrouver sur cette carte)