Spécial fêtes


 

 

Notre nouvelle à découvrir dès mardi 17 mars

 

 

Sales Gosses N° 84 :
Une escapade en Pays Catalan ou le printemps des contreforts des Pyrénées au port de Valence

Les entrées :

Asperges vertes à la vapeur,  thon fumé aux agrumes et
vinaigrette asperges  au vieux Xérès 9,80 €

 Grosses crevettes roulés de jambon Ibérique, beignets d’aubergine
et sauce corail 12,80 €

Fricassée de poulpe à la Catalane, grenailles
et crostini de tomate à l’encre  12,70 €

Chiffonnade de Jambon Ibérique Bellota 36 mois et pain à la tomate  14,50 €

Caragolà d’esgargots : cuits en cocotte avec de la tomate et du jambon  9,80 €

Foie gras de canard, cuit en terrine de porcelaine,
chutney d’oignons au vin de Corbière  14,80 €

 

 

Les plats :

Darne de merlu sauvage, tartiné d’un beurre de corail d’oursin,
jus tiède d’un gaspacho, légumes en cocotte 22,70 €

Suprême de volaille fermière aux gambas, la cuisse en picada,
jus corsé et polenta 22,80 €

Pluma Ibérique et Boles de picolat sur une tarte fine aux oignons au miel de montagne, jus de cochon aux olives 23,60 €

Filet  de lotte Jus d’une soupe de poissons au Banyuls piquillos et amandes. Escaliba : fricassée de légumes grillés 24,80 €

 Pavé de morue : recette de Carême à Villafranca accompagnée d’artichauts poivrades cuits dans une concassée de tomate 19,70 €

Pièce de bœuf Angus grillée, boudin blanc au chorizo et au basilic,
jus de queue de bœuf et frites maisons 22,50 €