6 entrés, 6 plats qui changent toutes les 6 semaines et qui se proposent à chaque fois de visiter une région ou un terroir. Systématiquement, une ou deux recettes typiques des endroits visités, le reste de la carte étant une interprétation plus libre et plus personnelle de Fabrice autour des produits régionaux.

Tous nos produits sont frais, achetés chaque jour,  transformés et cuisinés sur place.

Côté salle, pas de carte à proprement parler mais une ardoise que Arnaud vient présenter à chaque table avant la prise de commande.

La carte des vins, quant à elle ne se compose que d’une vingtaine de crus, mais chacun d’eux est proposé au verre, en carafe ou à la bouteille.